很少有人注意到排煙管的隱患，消防部門通過本報特別提醒廠家和餐飲企業，要定期清理廚房和煙道上的油漬，防止油漬過多和管道溫度過高引起火災，如果工廠的排煙管或餐廳的排煙管長時間不清洗，油會附著在管道內壁，很容易引起火災，所以排風管道的定期清洗是關鍵。

　　以餐館的排煙管為例，中餐一般是油炸、熟食等，當排煙管被抽走時，它會粘在排煙機的表面和排煙管的內壁上，從而穿選一層油脂，油垢容易積聚的地方，隱蔽的地方是油煙管的拐角處。

　　廚房通風系統一般分為三部分：送風系統、排風系統和油煙處理系統，廚房通風方式的設計和相關設計參數的計算是關鍵，特別是在夏季，室外自然送風的溫度會更高。

　　如果抽油煙機不能及時排放，將油煙和余熱收集起來，空調負荷設計往往會太小，另外，廚房電器的熱源會輻射熱量，容易造成廚房過熱，造成油煙污染。